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ān jī suān 分子中同時含有氨基和羧基的有機化合物，是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

ān shuǐ 氣體氨的水溶液。易揮發(fā)，有強烈刺激臭味。為重要的化學(xué)試劑。工業(yè)上用來做香料、墨水、肥料等，亦用來洗羊毛。低濃度的氨水可作外用藥。

guāng ān suān 解釋 ◎ 胱氨酸 guāng’ānsuān(1) [cystine] 一種無色晶態(tài)氨基酸 [-SCH 2 CH(NH 2 )COOH] 2 ,是大多數(shù)蛋白質(zhì)(如角、毛、發(fā)中的角蛋白)的組成成分,并可從這些蛋白質(zhì)的水解中得到,還原則得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸 (2) 另見“膀胱”

gǔ ān suān 解釋 ◎ 谷氨酸 gǔ’ānsuān[glutamic acid] 2-氨基戊二酸,一種結(jié)晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三種旋光異構(gòu)體,通常是以右旋L型的游離狀態(tài)或結(jié)合成谷酰氨和許多動植物蛋白質(zhì)的兩種形式存在,由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業(yè)的廢水中制取,也可由發(fā)酵來制得,它參加生物體中的氨基轉(zhuǎn)移作用和有關(guān)的代謝作用;α-氨基戊二酸